As aulas começam às 8 horas da manhã, de segunda a quinta-feira. São sete horas diárias de teoria e prática de panificação francesa. Tudo isso, dentro da unidade móvel do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI).
A carreta, do SENAI/AP, que leva educação profissional a vários municípios do Amapá, desta vez, percorreu as BRs 210 e 156, com destino a Caiena, capital da Guiana Francesa. Na BR 156, a unidade móvel percorreu 107 quilômetros de estrada de terra. Durante o período do curso, a unidade móvel está estacionada no pátio do Lycée Melkior-Garré, escola de ensino médio que oferece formação profissional em algumas áreas.
O curso tem dois meses de duração e a turma é formada por 15 alunos. Além de guianeses, tem alunos de outros países que moram na Guiana Francesa: brasileiros, haitiano e peruano, por exemplo. O instrutor Everaldo Terceiro é o responsável pela formação.
A Guiana Francesa está com falta de mão de obra de padeiros formados. A solução foi contratar o serviço do SENAI, que levou a metodologia de ensino já reconhecida, em vários países, a Caiena.
